Proteinreiche Osterhasen-Cookies mit Whey und Nüssen

Diese köstlichen Osterhasen-Cookies sind nicht nur niedlich, sondern auch proteinreich dank Whey-Protein und Nüssen. Perfekt für alle, die auch an Ostern ihre Fitnessroutine nicht vernachlässigen möchten. Mit der richtigen Technik gelingen sie ohne Risse und sind ideal zum Ausstechen mit Osterhasen-Förmchen.

Zutaten

• 100g Mandelmehl
• 50g Whey-Protein (Vanille)
• 30g gehackte Walnüsse
• 30g gehackte Mandeln
• 1 Ei
• 30g Kokosöl
• 30g Honig oder Ahornsirup
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• Optional: 1 EL Xanthan-Gum (verhindert Risse)

Zubereitung

1. Ofen auf 175°C vorheizen
2. Alle trockenen Zutaten vermischen
3. Kokosöl schmelzen und mit Honig, Ei und Vanilleextrakt verrühren
4. Nasse und trockene Zutaten zu einem Teig verarbeiten
5. Den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen (verhindert Risse)
6. Teig zwischen zwei Stücken Backpapier auf ca. 5mm Dicke ausrollen
7. Mit Osterhasen-Ausstechförmchen die Cookies ausstechen
8. Vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
9. 10-12 Minuten backen bis leicht goldbraun
10. Auf dem Backblech 5 Minuten abkühlen lassen, dann vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen

Tipps für rissfreie Cookies

• Den Teig nicht zu dünn ausrollen
• Die Kühlzeit nicht überspringen
• Beim Ausstechen die Förmchen nicht drehen, sondern gerade nach oben abheben
• Nicht zu lange backen, da proteinreiche Teige schneller austrocknen können

Nährwerte (pro Cookie, bei ca. 12 Cookies aus diesem Rezept)

• Kalorien: 120 kcal
• Protein: 8g
• Kohlenhydrate: 5g
• davon Zucker: 3g
• Fett: 9g
• davon gesättigte Fettsäuren: 3g
• Ballaststoffe: 2g

Diese Cookies sind nicht nur eine gesündere Alternative zu herkömmlichen Osterleckereien, sondern liefern auch wertvolles Protein und gesunde Fette aus den Nüssen. Sie eignen sich perfekt als Snack für zwischendurch oder als süßer Abschluss einer Mahlzeit, ohne das Ernährungsziel aus den Augen zu verlieren.