Der Frühling ist da und mit ihm die Saison für frischen, aromatischen Bärlauch. Dieses würzige Wildkraut ist nicht nur lecker, sondern steckt auch voller wertvoller Nährstoffe. Heute zeige ich dir, wie du ein proteinreiches Bärlauch-Pesto zubereitest, das nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch deine Fitnessziele unterstützt.
Warum Bärlauch?
Bärlauch ist ein echtes Superfood: Er enthält viel Vitamin C, Eisen und ätherische Öle, die antibakteriell wirken und dein Immunsystem stärken. Sein intensiver, knoblauchartiger Geschmack macht ihn zur perfekten Zutat für ein aromatisches Pesto.
Protein-Power im Pesto
Um unser Pesto proteinreich zu gestalten, verwenden wir neben klassischen Zutaten wie Pinienkernen und Olivenöl zusätzlich proteinreiche Zutaten wie Hanfsamen und Parmesan oder eine pflanzliche Alternative. Hanfsamen liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiß und gesunde Omega-3-Fettsäuren, die deinen Körper optimal versorgen.
Rezept: Proteinreiches Bärlauch-Pesto
Zutaten (für ca. 1 Glas):
- 100 g frischer Bärlauch
- 50 g Pinienkerne (alternativ Mandeln oder Cashewkerne)
- 30 g geschälte Hanfsamen
- 50 g geriebener Parmesan (oder vegane Alternative)
- 100 ml hochwertiges Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
-
Vorbereitung:
Den Bärlauch gründlich waschen, trocken tupfen und grob hacken. -
Rösten:
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie goldbraun sind. Anschließend abkühlen lassen. -
Mixen:
Bärlauch, geröstete Pinienkerne, Hanfsamen, Parmesan und Zitronensaft in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Nach und nach das Olivenöl hinzufügen und alles zu einer cremigen Masse pürieren. -
Abschmecken:
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf noch etwas Olivenöl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. -
Aufbewahren:
Das fertige Pesto in ein sauberes Glas füllen, mit etwas Olivenöl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren. So hält es sich etwa eine Woche frisch.
Vielseitige Verwendungsmöglichkeiten
Dieses proteinreiche Bärlauch-Pesto ist ein echter Allrounder in der Küche. Hier einige Ideen, wie du es verwenden kannst:
- Pasta: Einfach unter frisch gekochte Vollkorn- oder Linsenpasta mischen – fertig ist ein schnelles, gesundes Gericht.
- Sandwiches & Wraps: Als würziger Aufstrich auf Vollkornbrot oder in Wraps mit frischem Gemüse und Hähnchenbrust oder Tofu.
- Salat-Dressing: Mit etwas Zitronensaft und Wasser verdünnt ergibt das Pesto ein leckeres, proteinreiches Dressing.
- Gemüse-Dip: Perfekt als Dip für Rohkost oder Ofengemüse.
Gesund, lecker und proteinreich
Mit diesem Bärlauch-Protein-Pesto hast du eine gesunde, proteinreiche und vielseitige Zutat zur Hand, die jedes Gericht geschmacklich und ernährungsphysiologisch aufwertet. Probier es aus und genieße die Frische des Frühlings auf deinem Teller!
Guten Appetit!
Kommentare
Kommentar veröffentlichen