Asiatisch inspiriert: Hähnchen-Gemüse-Wok mit Erdnusssauce

Suchst du nach einer proteinreichen Mahlzeit mit asiatischem Flair? Dieser Hähnchen-Gemüse-Wok mit cremiger Erdnusssauce vereint knackiges Gemüse und zartes Hähnchen zu einem schnellen, gesunden Gericht voller Aromen.

Zutaten (2 Portionen)

• 300g Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen
• 1 Karotte, julienne geschnitten
• 100g Zuckerschoten
• 1 Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL frischer Ingwer, gerieben
• 2 EL Sesamöl
• Salz und Pfeffer

Für die Erdnusssauce:

• 3 EL Erdnussbutter (ungesüßt)
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL Honig
• 1-2 TL Sriracha (nach Geschmack)
• 3-4 EL warmes Wasser

Zubereitung

1. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Wokpfanne 1 EL Sesamöl erhitzen und Hähnchen 4-5 Minuten goldbraun braten. Beiseite stellen.

2. Im selben Wok restliches Öl erhitzen. Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, dann Gemüse hinzufügen. Bei hoher Hitze 3-4 Minuten unter Rühren braten, bis es bissfest ist.

3. Für die Sauce alle Zutaten verrühren bis sie cremig ist. Mit Wasser die gewünschte Konsistenz einstellen.

4. Hähnchen zurück in den Wok geben, Sauce hinzufügen und alles gut vermischen. 1-2 Minuten köcheln lassen.

5. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

• Kalorien: 420 kcal
• Protein: 38g
• Kohlenhydrate: 18g
• Fett: 22g (überwiegend ungesättigte Fette)

Dieses Gericht ist nicht nur proteinreich, sondern auch voller Vitamine und Ballaststoffe. Die Erdnusssauce liefert gesunde Fette und macht das Gericht besonders sättigend. Perfekt nach dem Training oder als vollwertige Abendmahlzeit!