Proteinreicher Osterzopf mit Quark und Mandeln

Der klassische Osterzopf bekommt ein gesundes Upgrade! Mit Quark und Mandeln verwandeln wir das traditionelle Gebäck in eine proteinreiche Köstlichkeit, die nicht nur gut schmeckt, sondern auch perfekt in deinen fitnessorientierten Lebensstil passt.

Warum du diesen Osterzopf lieben wirst

Dieser Osterzopf enthält doppelt so viel Protein wie herkömmliche Rezepte. Der Quark macht den Teig besonders saftig, während die Mandeln für einen nussigen Geschmack und zusätzliche Nährstoffe sorgen. Das Beste: Du musst auf nichts verzichten und kannst trotzdem deine Proteinziele erreichen.

Zutaten

• 500g Magerquark
• 400g Dinkelmehl (Type 630)
• 100g Proteinpulver (Vanille)
• 80g Honig oder Ahornsirup
• 50g geschmolzene Butter
• 2 Eier
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 Prise Salz
• Abrieb einer Bio-Zitrone
• 100g gehobelte Mandeln
• 1 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung

1. Mische Mehl, Proteinpulver, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel.
2. Verrühre in einer separaten Schüssel Quark, Eier, Honig, geschmolzene Butter und Zitronenabrieb.
3. Gib die Quark-Mischung zur Mehlmischung und verknete alles zu einem glatten Teig. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
4. Knete 3/4 der gehobelten Mandeln unter den Teig.
5. Lasse den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Teile den Teig in drei gleich große Stränge und flechte daraus einen Zopf.
7. Lege den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lasse ihn nochmals 30 Minuten ruhen.
8. Heize den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vor.
9. Bestreiche den Zopf mit verquirltem Eigelb und streue die restlichen Mandeln darüber.
10. Backe den Zopf für 30-35 Minuten goldbraun.

Nährwerte pro Portion (1/10 des Zopfes)

• Kalorien: 320 kcal
• Protein: 22g
• Kohlenhydrate: 35g
• Fett: 12g

Dieser proteinreiche Osterzopf ist nicht nur ein Hingucker auf deinem Ostertisch, sondern auch eine sinnvolle Alternative für alle, die auf ihre Ernährung achten. Probiere ihn dieses Jahr aus und überrasche deine Familie mit einem Klassiker in neuem Gewand!